中文名：脂肪酸甘油酯

别    称：混合脂肪酸甘油酯

化学式：C3H5O3（COR）3

熔    点：33～35℃

水溶性：在氯仿、乙醚或苯中易溶

酸    值：1.0

外观：感观检查。

在氯仿、乙醚或苯中易溶，在石油醚中溶解，在水或乙醇中几乎不溶。

熔点：照熔点测定法检查为：34型33～35℃；36型35～37℃；38型37～39℃；40型39～41℃。

酸值：照酸值检查法检查，不大于1.0。

碘值：照碘值检查法检查，不大于2.0.

脂肪酸甘油酯呈微酸性，在中性的水中几乎不发生水解（PH=6-7），而有少量的酸或碱存在，水解反应速度增大

作用用途：脂肪酸甘油酯用作食品添加剂、乳化剂、稳定剂