羧甲基纤维素钠厂家 羧甲基纤维素钠用途应用范围 CMC

1.简介

中文名称:羧甲基纤维素钠

中文同义词:羧甲基纤维素钠(碱性);纤维素胶;羧甲基纤维素钠(食品级);羧甲基醚纤维素钠盐;羧甲基纤维素(IM6);羧甲基纤维素钠;羧甲基纤维素钠盐;羧甲基纤维素钠盐800-1200;羧甲基纤维素钠

英文名称:Sodiumcarboxymethylcellulose

2.性状

白色或浅黄色纤维素粉末。易溶于水。不溶于多数溶剂(乙醇、丙酮、乙醚)。

3.用途

本品具有粘合、增稠、增强、乳化、保水、悬浮等作用。

粘度羧甲基纤维素钠(CMC)的水溶液，速食面加入0.1%CMC，易控制水分，减少吸油量，且可增加面条光泽。脱水蔬菜、豆腐皮、腐竹等脱水食品：复水性好、易水化，应选用高黏度CMC(DS0.6左右)。

面条、面包、速冻食品：可防止淀粉脱水、控制糊状物黏度。若用魔芋粉、黄原胶和某些其它乳化剂、磷酸盐合用。应选用中黏度CMC(DS0.5～0.8)。橘汁、粒粒橙、椰子汁和果茶：因它有良好的悬浮承托力，若与黄原胶或琼脂等配伍更好。应选用中等黏度CMC(DS0.6左右)。

酱油添加耐盐性CMC调节其黏度，可使酱油口感细腻、润滑。用于饮料（不包括固体饮料），1.2g/kg；方便面，5.0g/kg；雪糕、冰棍、糕点、饼干、果冻和膨化食品

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